Keripik tette khas Kabupaten Pamekasan


Proses Peking atau Pengemasan Keripik Tette di Salah Satu Rumah Produksi Keripik Tette di Jl.Kowel jaya Pamekasan

Di Kabupaten Pamekasan, Jawa Timur terdapat satu kecamatan yang menjadi sentra produksi keripik, khususnya keripik tette, yakni Kecamatan Pamekasan. keripik tette meski produksinya hanya rumahan.

Selain terkenal dengan garamnya, Madura ternyata memiliki makanan khas yang unik. Namanya kerupuk Tette. Kerupuk ini terbuat dari singkong rebus yang diolah dengan cara unik, yaitu ditumbuk di atas batu panjang.


Diberi nama Tette (SA) Armos Tor Seddek, karena proses pembuatan kerupuk ini dipipihkan. Yakni ditumbuk di atas batu dan diberi bumbu penyedap dari campuran garam dan bawang putih.

Tumbukan singkong yang sudah pipih selanjutnya dijemur di bawah terik matahari hingga kering. Lalu baru digoreng hingga matang.

Salah satunya warga Desa Kowel, Siti Anisah. Dia kerap membuat kerupuk Tette bersama ibunya. Menurut Anisah, proses pembuatannya dilakukan usai subuh hingga pagi.

"Paginya sudah siap jemur," kata Anis.

Saat musim penghujan, produksinya berkurang lantaran terkendala pengeringan.

"Bikinnya sekarang sedikit, susah kering karena nggak ada sinar matahari. Ditambah singkongnya sekarang sulit dicari," kata Anis saat ditemui usai menjemur kripiknya, Rabu (05/10/2022)

Siti Anisah menambahkan, jika cuaca normal dan singkongnya mencukupi, dia bisa memproduksi kerupuk Tette sebanyak 500 lembar dalam sehari. Per 100 lembarnya dijual dengan harga Rp 12 ribu.

Keripik Tette ini biasa dikonsumsi untuk camilan karena rasanya gurih. Selain itu, makanan khas Pamekasan itu juga digunakan bahan tambahan untuk membuat rujak. 


Disini Sitti Anisah Mau berinovasi untuk varian rasa nantinya.

Pesanan hadir tidak hanya dari masyarakat Pamekasan, tetapi juga seluruh daerah Madura, bahkan tak ketinggalan beberapa daerah di Pulau Jawa juga memesan keripik tette ala Sitti Anisah ini. Kadang-kadang sampai kehabisan stok, sehingga pelanggan nunggu antrian dari distributor.

Anisah juga menerima Pesanan baik secara online maupun offline dengan melalui no 081807083580